কার্নোসিন হল অ্যালানাইন এবং হিস্টিডিনের সমন্বয়ে গঠিত একটি ডিপেপটাইড; এটি একটি নন-প্রোটিন, নাইট্রোজেন-প্রাণীর পেশী কোষে পাওয়া রাসায়নিক উপাদান ধারণ করে এবং ফুটন্ত পানি ব্যবহার করে মাটির পেশী (যেমন মুরগির মাংস) থেকে বের করা যায়। এটি বর্ণহীন স্ফটিক হিসাবে দেখা যায় এবং এটি জলে দ্রবণীয়-।
প্রসাধনী প্রসঙ্গে কার্নোসিনের ফার্মাকোলজিক্যাল গবেষণার মধ্যে রয়েছে: ক্যারোটিন অক্সিডেশন বাধা; হাইড্রোজেন পারক্সাইড এবং AAPH বিরুদ্ধে fibroblasts সুরক্ষা; এক্স-রে ক্ষতির বিরুদ্ধে ডিএনএর সুরক্ষা-; ইলাস্টেস কার্যকলাপের বাধা; এবং ফাইব্রোব্লাস্ট সংস্কৃতিতে কোলাজেন উৎপাদনের প্রচার।
পেশী টিস্যুতে কার্নোসিনের নির্দিষ্ট কাজ অস্পষ্ট থাকে; কিছু তত্ত্ব এটিকে পেশী সংকোচনশীল ফাংশনের বিকাশের সাথে যুক্ত করে, অন্যরা পরামর্শ দেয় যে এটি অক্সিডেটিভ ফসফোরিলেশনকে উৎসাহিত করে, যার ফলে এটিপি এবং ক্রিয়েটাইন ফসফেট (সিপি) এর সংকোচনের সুবিধার্থে পেশী স্টোর বৃদ্ধি পায়। ফাইব্রোব্লাস্টগুলি কার্নোসিনের পাতলা জলীয় দ্রবণে উল্লেখযোগ্যভাবে দীর্ঘস্থায়ীভাবে বেঁচে থাকা দেখায়, এটি ইঙ্গিত করে যে এটি শুধুমাত্র একটি পুষ্টি হিসাবে কাজ করে না বরং একটি এজেন্ট হিসাবেও কাজ করে যা সেলুলার বিপাককে উৎসাহিত করে এবং বার্ধক্যকে বিলম্বিত করে। এটি ক্ষত নিরাময়ের প্রচারের জন্য ঔষধি ক্রিমগুলিতে ব্যবহৃত হয়। কার্নোসিন ফ্রি র্যাডিকেলগুলিকে স্ক্যাভেঞ্জ করে-প্রোটিনের অক্সিডেশন রোধে বিশেষভাবে কার্যকরী-ভিত্তিক উপাদানগুলি-এবং ত্বককে উজ্জ্বল করার বৈশিষ্ট্যগুলি-দেয়; যখন ইউরোক্যানিক অ্যাসিডের সাথে ব্যবহার করা হয়, এটি আলোক সংবেদনশীল ডার্মাটাইটিস প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে। এটি ত্বক, চুল এবং মাথার ত্বক দ্বারা সহজেই শোষিত হয় এবং অন্যান্য উপাদানের অনুপ্রবেশ বাড়ায়; চুলের যত্নের পণ্যগুলিতে, এটি চুলকে নরম করে, পরিচালনার উন্নতি করে, খুশকি নিয়ন্ত্রণ করে এবং চুলকানি থেকে মুক্তি দেয়।